Maria José Sabater obtuvo su doctorado por la Univ. Valencia. Posteriormente se trasladó a la Univ. Würzburg (Alemania) con una beca de la Fundación Alexander von Humboldt, enlazando con una segunda estancia postdoctoral en la Univ. Poitiers (Francia) con un contrato del Programa Capital Humano y Movilidad (UE).

A continuación, obtuvo un Contrato de Reincorporación de Investigadores (MINCYT) en el ITQ incorporándose como investigador de plantilla en 2002. Sus áreas de interés se centran en el diseño de materiales para tecnologías de sensado y catalizadores para la obtención de productos químicos, vectores energéticos, valorización de residuos, y reciclado químico.