Mª Jose Sabater es Licenciada en Farmacia por la Universidad de Valencia y Doctora en Farmacia por esta misma Universidad desde 1991. Tras finalizar su doctorado realizó una estancia postdoctoral en el “Institute of Organic Chemistry” (University of Würzburg, Alemania) con una beca de la Fundación Alexander von Humboldt (1993-1994) llevando a cabo estudios sobre fotoquímica en espacios confinados. A continuación se incorporó al “Centre de Catalyse en Chimie Organique”, Université de Poitiers (Francia) con una beca del Programa Capital Humano y Movilidad de la UE (1995) con uno de los líderes mundiales en catálisis (Prof. M. Guisnet). Su investigación se centró en un tema de catálisis heterogénea para la obtención de productos de química fina.

En 1996 se incorporó al Instituto de Tecnología Química con una Beca-Contrato del Programa de Incorporación de Investigadores y Tecnólogos del MINCIT en concurrencia competitiva (tenure-track, 5 años). En 2002 obtuvo una plaza de Científico Titular en este mismo centro. Desde entonces se ha ocupado del diseño y la obtención de nuevos solidos nanoestructurados multifuncionales para su aplicación como catalizadores en tecnologías químicas, farmacéuticas y medioambientales. Es autora de publicaciones (que incluyen artículos, actas de congresos y capítulos de libros) sobre química carbocatiónica, fotoquímica, nuevos materiales y catálisis. En el aspecto aplicado, posee varias patentes y tecnologías licenciadas a nivel nacional e internacional.

Sus temas de interés en investigación actuales incluyen nanocatálisis y nuevos materiales.